Información general
Se realizará un curso monográfico de cocción a alta temperatura en Vinalesa (Valencia) impartido por Jaime Romero, en el que se estudiará el proceso de esmaltado, carga, cocción en atmósfera reductora y descarga en dos hornos de tiro invertido, el primero a gas y el segundo a leña.
Trabajo mononográfico
El monográfico está basado en la idea de participación activa de los asistentes para darles a conocer con todo detalle el proceso de cocción en este tipo de hornos y puedan experimentar sensaciones únicas con el fuego.
Material
Las piezas serán aportadas por los participantes, que podrán estar bizcochadas previamente o crudas pero muy secas, así como esmaltadas total o parcialmente, pudiendo cocer un mínimo de 20 piezas por persona de hasta 15 cm. de altura. La organización dispondrá de varios tipos de esmaltes para los asistentes que quieran experimentar.
